Focaccia di zucca con olive e rosmarino.

Si mangia con gusto la focaccia di zucca.

Ecco come la preparo.

Prima cosa pulisco la zucca ed elimino buccia e semi, la taglio a pezzetti e la metto a cuocere con poca acqua.

Quando è ben morbida la passo al frullatore dopo averla lasciata intiepidire.

Sciolgo il lievito in acqua tiepida con un mezzo cucchiaino di zucchero.

Per una focaccia di circa 34 cm di diametro ho utilizzato 200 gr di zucca pulita e 5 gr di lievito di birra in polvere. Va benissimo anche il lievito fresco.

In una terrina, o per chi ha e adopera nell'impastatrice, metto la crema di zucca e comincio a lavorarla con la farina mescolando un po' alla volta, aggiungo il lievito, e ancora farina fino a quando non avrò ottenuto un impasto molto morbido e appiccicoso.

Lascio lievitare almeno un'ora dopodiché verso il composto in una teglia unta con abbondante olio extravergine di oliva.

Lascio lievitare ancora un paio di ore e quindi condisco con olive denocciolate (mi raccomando mai con i noccioli!!!), rosmarino e olio di extravergine di oliva.

In forno a 280° per circa 45 minuti; il  mio è un forno ventilato, voi regolatevi un po', comunque i tempi dovrebbero essere quelli.

   

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