Fusilli al Pesto Mio

Pesto Mio è un pesto gustoso ma senza aglio e con semi di girasole al posto dei pinoli. Volevo mangiare pasta al pesto e non avendo pinoli in casa ho utilizzato quello che avevo a disposizione. Ho trovato che aveva un buon gusto ed ho pensato di segnarmi la ricetta e condividerla.

Quindi ho utilizzato due cucchiai di basilico frullato (avevo in freezer  il basilico del mio giardino, colto alla fine dell'estate e già frullato e porzionato), due cucchiai di semi di girasole, due cucchiai di formaggio, due cucchiai di olio extravergine di oliva. Tutto frullato. 

Ho poi scolato al dente i fusilli e li ho mantecati in padella su fuoco vivo con una mestolata di acqua di cottura della pasta. La ricetta è per due o tre persone, noi eravamo due ma me ne è rimasto e l'ho consumato la sera per delle tartine.

Spero sarà di vostro gradimento!

Focaccia di zucca con olive e rosmarino.

Si mangia con gusto la focaccia di zucca.

Ecco come la preparo.

Prima cosa pulisco la zucca ed elimino buccia e semi, la taglio a pezzetti e la metto a cuocere con poca acqua.

Quando è ben morbida la passo al frullatore dopo averla lasciata intiepidire.

Sciolgo il lievito in acqua tiepida con un mezzo cucchiaino di zucchero.

Per una focaccia di circa 34 cm di diametro ho utilizzato 200 gr di zucca pulita e 5 gr di lievito di birra in polvere. Va benissimo anche il lievito fresco.

In una terrina, o per chi ha e adopera nell'impastatrice, metto la crema di zucca e comincio a lavorarla con la farina mescolando un po' alla volta, aggiungo il lievito, e ancora farina fino a quando non avrò ottenuto un impasto molto morbido e appiccicoso.

Lascio lievitare almeno un'ora dopodiché verso il composto in una teglia unta con abbondante olio extravergine di oliva.

Lascio lievitare ancora un paio di ore e quindi condisco con olive denocciolate (mi raccomando mai con i noccioli!!!), rosmarino e olio di extravergine di oliva.

In forno a 280° per circa 45 minuti; il  mio è un forno ventilato, voi regolatevi un po', comunque i tempi dovrebbero essere quelli.

   

Mentre gustate lo vostra focaccia di zucca con olive e rosmarino, non perdete l'occasione di guardare qualche bel film o qualche serie di vostro gusto con la prova gratuita di Prime Video.
 

Marmellata di zucca

 

Una ricetta davvero semplice e golosa e se poi non basta, pensa a tutti i benefici della zucca.

Ottima come dessert, colazione, spuntino e farai felici i tuoi cari.

Eliminare la buccia dalla zucca e tagliarla a pezzetti, pesarla e pesare lo stesso quantitativo di zucchero.

Mettere tutto in un pentolino e ricoprire di succo d'arancia.

Far cuocere per circa un'ora e comunque quando la marmellata ha raggiunto la giusta consistenza.

Farla raffreddare.

Intanto che la marmellata si raffredda provate a usufruire della prova gratis di Prime Video, un bel film non guasta mai!

Ceci e carciofi, si ma...

Ecco una pirofila con i miei ceci e carciofi.

Va bene i ceci non sono proprio ceci ma crepes con farina di ceci.

I carciofi non si vedono perchè in parte rappresentano il ripieno delle mie crepes e in parte sono stati frullati per condire le stesse con abbondante pecorino.

Una passata in forno ed ecco pronto il mio piatto di ceci e carciofi!